Making dosa involves preparing a batter and cooking the dosa on a griddle or non-stick pan. Here’s a basic recipe for making dosas:
Ingredients:
For the Batter:
- 1 cup urad dal (split black gram)
- 1 cup chana dal (split chickpeas)
- 2 cups rice
- 1/2 tsp fenugreek seeds (optional, but helps with fermentation)
- 1 1/2 to 2 cups water (adjust as needed)
- Salt to taste
For Cooking:
- Ghee or oil
Instructions: HOW TO MAKE SOUTH STYLE DOSA
1.Soak the Ingredients:
- Rinse the rice, urad dal, and chana dal under cold water.
- In separate bowls, soak the rice, urad dal, and chana dal in water for about 4-6 hours or overnight.
- If using fenugreek seeds, soak them with the dals.
2. Grind the Batter:
- Drain the soaked ingredients.
- In a blender or food processor, combine the rice, urad dal, chana dal, and fenugreek seeds.
- Add water gradually while blending to achieve a smooth, thick batter. You may need to scrape down the sides of the blender or food processor to ensure everything is well mixed.
3. Ferment the Batter:
- Transfer the batter to a large bowl or container. Cover it loosely with a cloth or plastic wrap.
- Let it ferment in a warm place for 12-24 hours. The batter should expand and develop a slightly sour smell. Fermentation time can vary based on your environment. HOW TO MAKE SOUTH STYLE DOSA
4. Prepare for Cooking:
- Once fermented, gently stir the batter. It should be thick but pourable. If it’s too thick, add a little water to achieve the desired consistency.
- Add salt to taste and mix well.
5. Cook the Dosa:
- Heat a non-stick griddle or cast-iron skillet over medium-high heat. Brush it lightly with ghee or oil.
- Pour a ladleful of batter onto the griddle and spread it in a circular motion to form a thin layer. You can make it as large or small as you like.
- Drizzle a little ghee or oil around the edges of the dosa. HOW TO MAKE SOUTH STYLE DOSA
- Cook until the bottom turns golden brown and crispy. Flip if desired, but traditionally, dosa is cooked on one side only.
6.Serve:
- Serve the dosa hot with coconut chutney, sambar, or any other accompaniment of your choice.
Enjoy your dosas! HOW TO MAKE SOUTH STYLE DOSA
डोसा बनाने के लिए बैटर तैयार करना और डोसा को तवे या नॉन-स्टिक पैन पर पकाना शामिल है। यहाँ डोसा बनाने की एक बुनियादी विधि दी गई है:
सामग्री:
बैटर के लिए:
- 1 कप उड़द दाल (काली दाल)
- 1 कप चना दाल (छोले)
- 2 कप चावल
- 1/2 चम्मच मेथी के बीज (वैकल्पिक, लेकिन किण्वन में मदद करता है)
- 1 1/2 से 2 कप पानी (आवश्यकतानुसार समायोजित करें)
- स्वादानुसार नमक
पकाने के लिए: HOW TO MAKE SOUTH STYLE DOSA
- घी या तेल
निर्देश:
1. सामग्री भिगोएँ:
- चावल, उड़द दाल और चना दाल को ठंडे पानी से धोएँ।
- अलग-अलग कटोरी में चावल, उड़द दाल और चना दाल को लगभग 4-6 घंटे या रात भर के लिए पानी में भिगोएँ।
- अगर मेथी के बीज का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें दाल के साथ भिगोएँ।
2. बैटर को पीसें:
- भिगोई हुई सामग्री को छान लें।
- एक ब्लेंडर या फ़ूड प्रोसेसर में चावल, उड़द दाल, चना दाल और मेथी के बीज मिलाएँ।
- चिकना, गाढ़ा घोल बनाने के लिए मिश्रण करते समय धीरे-धीरे पानी डालें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि सब कुछ अच्छी तरह से मिल गया है, आपको ब्लेंडर या फ़ूड प्रोसेसर के किनारों को खुरचने की आवश्यकता हो सकती है। HOW TO MAKE SOUTH STYLE DOSA
3. बैटर को किण्वित करें:
- बैटर को एक बड़े कटोरे या कंटेनर में डालें। इसे कपड़े या प्लास्टिक रैप से ढक दें।
- इसे 12-24 घंटों के लिए गर्म स्थान पर किण्वित होने दें। बैटर फूल जाना चाहिए और इसमें थोड़ी खट्टी गंध आनी चाहिए। आपके वातावरण के आधार पर किण्वन का समय अलग-अलग हो सकता है।
4. खाना पकाने की तैयारी करें:
- एक बार किण्वित हो जाने पर, बैटर को धीरे से हिलाएँ। यह गाढ़ा होना चाहिए लेकिन डालने लायक होना चाहिए। अगर यह बहुत गाढ़ा है, तो मनचाहा गाढ़ापन पाने के लिए थोड़ा पानी मिलाएँ।
- स्वादानुसार नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। HOW TO MAKE SOUTH STYLE DOSA
5.डोसा पकाएँ:
- मध्यम-तेज़ आँच पर एक नॉन-स्टिक तवा या कच्चा लोहे का तवा गरम करें। इस पर हल्का-सा घी या तेल लगाएँ।
- तवे पर एक करछुल घोल डालें और इसे गोलाकार गति में फैलाकर पतली परत बनाएँ। आप इसे अपनी पसंद के अनुसार बड़ा या छोटा बना सकते हैं।
- डोसे के किनारों पर थोड़ा-सा घी या तेल छिड़कें। HOW TO MAKE SOUTH STYLE DOSA
तब तक पकाएँ जब तक कि नीचे का हिस्सा सुनहरा भूरा और कुरकुरा न हो जाए। चाहें तो पलट दें, लेकिन परंपरागत रूप से, डोसा सिर्फ़ एक तरफ़ से पकाया जाता है।
6. परोसें:
- डोसे को नारियल की चटनी, सांबर या अपनी पसंद की किसी भी अन्य चीज़ के साथ गरमागरम परोसें।
अपने डोसे का मज़ा लें! HOW TO MAKE SOUTH STYLE DOSA
